Prodotto esclusivamente da uve selezionate, il Caluso Passito DUS è un vino prelibato da degustare in qualsiasi momento della giornata. Dal mattino, come i nostri avi usavano fare, come corroborante e tonico, al momento dell'aperitivo, grazie al giusto punto di dolce ed un retrogusto amarognolo. Dal dopo pasto con il dessert, fino ad accompagnare i preziosi momenti di meditazione serale, con il suo sapore equilibrato che stimola i bei ricordi e concilia il sonno.

Qualifica: V.Q.P.R.D.
Vitigno: Erbaluce di Caluso
Terreno: composto da sabbia utile per il drenaggio, da argilla contenete gli elementi nutritivi e da ciotoli che svolgono un'azione termoregolatrice
Vinificazione: dopo un'attenta selezione, i grappoli con le giuste caratteristiche vengono stesi su dei graticci sui quali rimangono fino al mese di marzo. Durante tutto questo periodo si controlla che gli acini non vengano intaccati dalla muffa. Parte importante nel processo di appassimento la svolge la cosiddetta “Muffa Nobile” (Botritis) che inizia a manifestarsi circa nella metà di gennaio. Nel mese di marzo si effettua la schiccatura, cioè la separazione degli acini dai raspi, seguita dalla spremitura delle uve. Dopo la fermentazione, al raggiungimento di 14/15 °, il vino viene posto in botti di rovere dove staziona per 4 anni. Solo dopo tutto questo tempo il vino si può fregiare del nome “Caluso Passito”.
Colore: dal giallo oro all'ambrato.
Odore: delicato, caratteristico, frutta secca, fico.
Sapore: dolce, armonico, pieno e vellutato.
Gradazione alcolica: 15°
Temperatura di servizio: 14-15 gradi
Abbinamenti gastronomici: pasticceria, formaggi piccanti o erborinati.
Modo di conservazione: in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18° - 20°.
Vino da invecchiamento.